Kaldero / Fiche technique
Des fiches techniques qui calculent ton coût de revient.
Tu écris ta recette une fois.Kaldero calcule le coût par portion et ta marge, et les remet à jour quand le prix d’un produit bouge.
De la recette à la marge.
La fiche technique n’est pas qu’une recette bien rangée.C’est elle qui te dit ce qu’un plat te coûte, et à quel prix le vendre.
La fiche technique
Ingrédients, quantités, étapes de réalisation, portions, temps de préparation et de cuisson, photo du plat.Les ingrédients se rangent par sous-recette, comme sur ta fiche papier.
Le coût de revient par portion
Tu relies chaque ingrédient à un produit de ton catalogue.Kaldero additionne les matières et te donne le coût total, puis le coût par portion.
Des prix tenus à jour
Le prix d’un produit vient de tes factures.Quand il change, le coût de tes recettes change avec lui.
La marge, canal par canal
Tu saisis ton prix de vente TTC et ta TVA.Kaldero affiche la marge sur place, puis en livraison une fois la commission de la plateforme retirée.
La simulation par couverts
Cinquante couverts ce soir ?Tu vois ce que le plat te coûte et ce qu’il te rapporte sur le service.
Le calcul rapide
Une idée de plat, pas encore de fiche ?Tu choisis quelques produits et des quantités, tu as un coût tout de suite.
Les allergènes
Les 14 allergènes réglementaires s’affichent sur la fiche.Kaldero te signale ceux que tes ingrédients laissent deviner : à toi de vérifier et de valider.
Le mode cuisine
La recette défile étape par étape, avec ses minuteurs et ses points critiques HACCP.Pratique pour former un commis.
L’export PDF
Tu partages la fiche en PDF, avec ou sans les coûts marchandise.Une version pour la cuisine, une autre pour toi.
Le beurre augmente, tu le vois sur ta fiche.
Tu enregistres ta facture, le prix du produit se met à jour.Le coût de tes recettes suit, sans rien ressaisir.Tu peux aussi fixer un seuil sur un produit : Kaldero te prévient quand une facture le dépasse.
Les calculs reposent sur les prix et les quantités que tu saisis : relis-les avant de fixer un prix de vente.
Gratuit, sans limite de temps.
Pas d’essai qui expire, pas de carte bancaire.Les fiches techniques font partie de la gestion gratuite de Kaldero, avec le HACCP, les factures et le planning.
Voir tous les tarifsGratuit
- Les fiches techniques et le mode cuisine
- Le coût de revient, les marges et la simulation
- Les alertes de prix et l’export PDF
- Toute ton équipe, sur iPhone, iPad et le web
En option, avec Premium
L’import de recettes par l’IA : une photo, un PDF, un fichier Word ou Excel, un lien, et la fiche arrive en brouillon.Tu relis, tu corriges, tu enregistres.
Le détail des fonctions IAQuestions sur les fiches techniques.
Les fiches techniques et le calcul du coût de revient sont-ils gratuits ?
Oui.Créer tes fiches, calculer le coût par portion et la marge, exporter en PDF : tout est gratuit, sans limite de temps.Seuls l’import automatique de recettes, les astuces et la recherche de photos par l’IA font partie de Premium.
Comment Kaldero calcule le coût de revient d’une recette ?
Chaque ingrédient est relié à un produit de ton catalogue, avec son prix.Kaldero additionne le coût des matières, puis le divise par le nombre de portions.Le résultat vaut ce que valent tes prix et tes quantités : relis-les avant de fixer un prix de vente.
Comment ça marche avec mon équipe ?
Tu invites chaque personne par e-mail ou avec un code d’équipe, et tu choisis les modules qu’elle voit.Pour quelqu’un sans compte, une fiche suffit : il pointe sur l’appareil du restaurant avec son code PIN.
Ça marche sans réseau ?
En partie.Les recettes, la liste de courses, la traçabilité du jour et le test des huiles marchent hors connexion, puis se synchronisent quand le réseau revient.
Kaldero existe sur Android ?
Pas encore : Kaldero est en bêta ouverte sur TestFlight, pour iPhone et iPad.En attendant, le dashboard web marche dans n’importe quel navigateur, y compris sur un téléphone Android.
Où sont mes données ?
Dans l’Union européenne, à Paris.Elles t’appartiennent : tu peux tout exporter ou supprimer ton compte depuis les réglages.Les fonctions IA passent par des sous-traitants encadrés par les clauses contractuelles types de la Commission européenne.
Essaie Kaldero dès ton prochain service.
C’est gratuit et sans carte bancaire.Crée ton compte en deux minutes, ajoute ton équipe, fais ton premier relevé.